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2010年8月11日 星期三

甘荀鮮蝦餃









甘荀鮮蝦餃

餡材料:

蝦 260g、甘荀適量

皮材料:

澄麵 100g、薯粉 1 湯匙、鹽少許、菜油 1 茶匙、滾水120g

做法:

1)蝦洗淨吸乾水份,用 1 茶匙生粉、少許鹽攪勻至起膠,
  加入半茶匙雞粉、麻油1茶匙、胡椒粉半茶匙、糖少許,
        再加入切成小粒的甘荀拌勻,放進雪櫃 15分-30分.

2)澄麵加少許鹽後拌勻,沖入滾水(要大滾的熱水)快手拌勻,
  蓋起靜止5分鐘,逐少加入薯粉搓至沒粒粒,再加 1 茶匙菜油,
  搓勻.

3)分成小糰輾成圓形薄皮(約13g),包入餡料.
  大火蒸 5 分鐘.







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