酥皮肉鬆包

酥皮肉鬆包

材料：

A) 高筋粉250g，奶粉15g，鹽 5g，三溫糖 25g ( 或砂糖 )，

     酵母粉 6g，蛋 35g，水 60g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 肉鬆適量，現成酥皮兩張 ( 分割成 8個正方形，直徑約4寸半)

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀

3) 發酵約 45分鐘後，輕壓麵糰排氣，滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰分 8等份包入肉鬆，最後發酵至 2倍大

5) 在麵糰面噴少許水份，酥皮掃上蛋黃液舖在麵糰上，

    放入預熱焗爐以190'c焗約15-20分鐘