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2010年10月2日 星期六

伯爵奶茶戚風











伯爵奶茶戚風(8寸中空模)

做法:

蛋黃麵糊:
蛋黃 2 顆 (約 40g)
砂糖 30g
沙拉油 40cc
低筋粉 80g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )

伯爵茶包 2包(剪開取出茶葉粉)、鮮奶 80cc
黑蘭姆酒 1湯匙

蛋白霜:
蛋白 4顆 (約 160g)
砂糖 20g

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖分兩次加入,攪拌至淡黃色

2) 將沙拉油加入(1)拌勻,接著加入茶葉粉和鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身,且前端能往下垂

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約40分,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模











今天打開了釀製了過半年的青梅酒
好香好香的青梅味












2 則留言:

  1. 請問第幾個步驟幾時加入黑蘭姆酒 1湯匙

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    1. 跟鮮奶一起落吧,我打漏了^^"

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