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2010年11月22日 星期一

亞麻籽肉鬆包










亞麻籽肉鬆包

材料:

A) 高筋粉250g,奶粉10g,鹽 5g,三溫糖或砂糖 25g,
     酵母粉 6g,蛋 35g,水 60g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g,亞麻籽 25g

D) 肉鬆適量,杏仁角適量


做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,發酵約 45分鐘後

3) 輕壓麵糰排氣,分等份滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰捍平,於1/2處切 7- 8條直條,前端放上肉鬆再捲起,
 作最後發酵至 2倍大

5) 掃上蛋液,灑上杏仁角,放進已預熱焗爐 180度焗約 15-20分鐘






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