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2011年8月31日 星期三

咖哩豬肉包
















咖哩豬肉包 
( 直徑約 9cm,高約 3cm的空心圓模 ) 

材料: 

A) 老麵 50g,高筋粉 200g,全麥粉 50g,奶粉10g,鹽 5g,砂糖 20g,
   酵母粉 4g(active dry yeast), 蛋 50g,水 130g

B) 無鹽牛油 20g 

C) 免治豬肉約大半碗,洋蔥半個( 切粒 ),咖哩磚一件. 
   豬肉醃好後與洋蔥下鑊炒熟,加約半碗水,再加入咖哩磚煮至杰身盛起,放雪櫃備用. 

做法: 

1) 將材料(A)混合,搓至滑身 

2) 加入(B)搓至能起薄膜狀,發酵約二倍大 

3) 輕壓麵糰排氣,分 7 等份滾圓靜止 15分鐘 

4) 麵糰包入餡料(C)滾圓,麵糰表面噴灑水份,滾滿芝麻,把麵糰輕輕按扁,放入烤模內發酵至差不多滿模 

5) 放進已預熱焗爐,再壓個烤盤在上面,190度焗約 15分鐘 







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