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2011年10月29日 星期六

芝士煙肉包














芝士煙肉包

材料:

A) 高筋粉270g,老麵70g,鹽5g,砂糖20g,酵母粉4g,全蛋45g, 
    水140g-150g(先保留一部份,分次加入,讓麵糰慢慢吸收)

B) 無鹽牛油20g

C) 煙肉5片切粒(煙肉預先白鑊煎香,同時也可把油脂煎出來,較健康), 
  Pizza cheese適量,芝士粉適量

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

4) 麵糰捍成長方型,舖上煙肉粒和pizza cheese,從長的一邊捲起,收口捏緊, 
    把麵糰造成弧形,面層用剪刀剪幾個缺口,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,撒少許芝士粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘 
   (芝士粉可與蛋漿混合後才掃上,或撒上芝士粉才掃蛋漿) 








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