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2012年1月14日 星期六

士多啤梨撻















士多啤梨撻(直徑約10cm的圓撻模3個)


撻皮材料:

牛油57g,糖霜25g,蛋10g,低筋粉87g,鹽少許

做法:

1) 將粉類過篩備用

2) 牛油和糖霜打至幼滑,蛋汁分數次加入拌勻,將粉類及鹽加入拌勻成麵糰,
     包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘

3) 將麵糰平均分開等份放入撻模壓平麵糰,麵皮要高過模邊少許,
    用叉在撻皮上刺孔

4) 放進已預熱焗爐180度烤約15分鐘

(入爐時可用錫紙包著米粒壓在撻皮上,底部就能比較平整,
 烘烤約10分鐘後移走錫紙,撻皮繼續烘烤至金黃色)



卡士達醬材料:

鮮奶100g,蛋黃1個,砂糖15g,低筋粉10g,吉士粉5g

做法:

1)取約1/3鮮奶與其他材料攪拌均勻

2)剩下的鮮奶煮至微熱,再將熱奶慢慢倒入(1),邊加入邊攪拌

3)拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至濃稠即離火

4)用保鮮紙密封後放進雪櫃備用



組合:

1)取少量巧克力坐熱水溶,塗抹在放涼了的撻皮上

2)卡士達醬倒進擠袋,擠在撻皮上

3)放上喜愛的水果即成







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