網頁

2012年3月29日 星期四

黑啤提子包















黑啤提子包

材料:

A) 高筋粉270g,鹽5g,砂糖20g,酵母粉6g,蛋50g,
    黑啤酒90g(先保留一部份,分次加入讓麵糰慢慢吸收)

B) 湯種(水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油20g

D) 黑提子乾60g

做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,加入(D)搓勻滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰分8等份滾圓,排放在焗盤上,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分



沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...