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2012年5月24日 星期四

菠菜芝士煙肉包

















菠菜芝士煙肉包

材料:

A)高筋粉270g,老麵50g,鹽5g,黃砂糖20g,酵母粉4g,全蛋45g,
    菠菜蓉約140g(先保留一部份,分次加入,讓麵糰慢慢吸收)

菠菜蓉:菠菜三棵切段加清水100放進攪拌器攪成菠菜蓉
(取約140g後還有剩的可用作整菠菜麵啊)

B) 無鹽牛油20g

C) 煙肉5片切粒(煙肉預先白鑊煎香,同時也可把油脂煎出來,較健康),
Pizza cheese適量

做法:

1) 將材料(A)混合,搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,分8等份滾圓靜止15分鐘

4) 麵糰捍成長方型,舖上煙肉粒和pizza cheese,從長的一邊捲起,收口捏緊,
   把麵糰造成弧形,用剪刀剪幾個缺口,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





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