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2013年1月14日 星期一

玫瑰梳乎厘















玫瑰梳乎厘 ( 2杯份量,陶瓷烤杯直徑約3寸,高約2寸 )

材料:

蛋黃20g,低筋粉40g,無鹽牛油10g,蛋白60g,砂糖15g,
玫瑰花乾數顆+60g滾水浸泡10分鐘後隔去玫瑰花待涼備用
玫瑰花2-3顆壓碎

做法:

1) 蛋黃加玫瑰花茶用打蛋器拌勻,
   再加入已篩過的低筋粉拌成麵糊,加入玫瑰花碎拌勻

2) 牛油隔熱水加熱融化,趁熱倒入麵糊內拌勻

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡,再分2次加入砂糖,快速打至九分發

4) 將1/3打發好的蛋白加入(2),輕手拌勻,再把餘下的蛋白全部加入,
  用膠刮輕輕從底部刮起拌勻

5) 把麵糊填滿烤杯抹平,放入已預熱焗爐190度烤約25分鐘
   ( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 )

6) 出爐後灑上糖霜,趁熱食用










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