天然酵母腸仔包

天然酵母腸仔包

材料：

高筋粉250g，米麴天然酵母原種100g，砂糖15g，鹽5g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

芝士脆皮腸8條

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘

5) 分8等份捍成長橢圓形捲起搓長，沿著腸仔捲起，發酵至二倍大

6) 掃上蛋液撒少許芝麻，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

拿了二份麵糰再分割成32g一份

放在鬆餅機烘烤成比利時鬆餅麵包

本來想要加點古古力伴吃

咬一口　

單純的麥香　天然的香味

外脆內Q軟　不用加任何東西就已經好好吃了

摘下前拍照留念

這個"蒲瓜BB"好多毛毛...

唔知要等幾耐先食得呢？