天然酵母墨西哥捲餅
材料：
高筋粉180g，全麥粉20g，葡萄天然酵母原種75g，鹽1/2小匙，水約100g，橄欖油 10g
做法：
1) 所有材料拌勻，隨即加入橄欖油搓揉成光滑不黏手的麵糰，
( 不用搓至起薄膜，用手掌根部按壓搓揉約 5分鐘 )
2) 放入盆中，噴些水，蓋上發酵約倍大
3) 麵糰分割6等份，捍成一張大圓餅
4) 將圓餅放入平底鑊中，小火將兩面烙熟
5) 吃的時候包上喜歡的配料一塊品嚐 ( 配料依個人喜好 )
沒有天然酵母可改成
材料：
高筋粉180g，全麥粉20g，酵母粉(active dry yeast)1/4小匙，鹽1/2小匙，水115g-120g，
橄欖油 10g
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