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2016年1月14日 星期四

草莓蛋糕卷






















草莓蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
水45g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁1小匙

做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入水拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約23-25分鐘,
   出爐後放涼(放至抹上忌廉不會溶掉的狀態),抹上草莓忌廉捲起



(烤盤上要墊牛油紙)


夾餡:
甜忌廉約80g打起與草莓果泥50g拌勻備用

*新鮮草莓50g用攪拌器攪打成果泥








好久沒整蛋糕卷了,
特別用新鮮草莓攪打成果泥,
拌甜忌廉來當夾餡,
夾餡只有淡淡的草莓味,勝在夠天然...^^"















































那年...
我們一起排隊買張學友演唱會...
聽得心醉也聽得心碎...



18 則留言:

  1. 妳整嚫蛋糕都咁靚,係送禮定係自己食?

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    1. 整比自己氹自己開心的:D

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    2. 咁妳真係好開心喎! ^^
      係咪一邊聽住偶像嘅歌一邊食呢?

      刪除
    3. 係呀,整野食係我減壓嘅主要方式,
      整完聽住歌飲杯咖啡,
      係超正的。^^

      刪除
  2. 三點三有得整番件就正啦.^O^.

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    1. 如有你地址,我親自送去又點話:D

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  3. 好靚,蛋糕卷我都愛:)
    請問你用邊隻甜忌廉? 我平時用 whipping cream + sugar 打起嘅...

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    1. 謝謝阿肥^^
      我這次是用Halta的,在烘焙店有小包裝的:P

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    2. 知道,我又去買盒試下先 ^O^

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  4. 我想要多多草莓果泥呀!

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  5. 好漂亮呀~~不捨得吃呢~~

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  6. 請問蛋糕體想做巧克力口味的話配方要加多少可可粉

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    1. 看你想要可可味的濃淡度而已,
      我自己7-20g都試過。

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    2. 看你想要可可味的濃淡度而已,
      我自己7-20g都試過。

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