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2017年5月27日 星期六

雙層芝士蛋糕
























雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)


材料:
底層海棉蛋糕:

全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉60g

做法:

1)蛋加砂糖拌勻,隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2)篩入低筋粉,翻拌至沒粉粒,倒入蛋糕模,放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼,橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。



第二層材料:

Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉6g
淡忌廉50g

做法:

1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4)加入低筋粉拌勻,過篩。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。



第三層材料:

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
淡忌廉180g
砂糖30g
蛋黃30g
魚膠片6g
冷開水30g

*完成的芝士糊可留起少量,用作塗抹蛋糕用。

做法:

1)淡忌廉打至軟雪糕狀備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻,隔熱水打至至幼滑。
3)加入Mascarpone cheese攪打拌勻。
4)加入已打起的淡忌廉拌勻。
5)魚膠片浸軟,加冷開水隔熱水拌勻至溶化,
 倒入步驟(4)中拌勻。
6)完成後倒入蛋糕模中,放雪櫃冷藏三小時以上。
7)冷藏完成後脫模,整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
8)撒上蛋糕碎即成。


*芝士糊有魚膠,留作抹面的不要放進雪櫃喔。
*抹面也可用50g甜忌廉代替。

*冷藏後品嚐最佳。















好魔鬼的蛋糕喔,芝士控最愛呢!
為了配合自己的口味,
把糖量大大減少,自家製甜度隨喜,
甜尐淡尐都可以...:p

改天要來一個抹茶的,嘻~











































周興哲-永不失聯的愛

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