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2017年5月31日 星期三

抹茶雙層芝士蛋糕
























抹茶雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)


材料:
底層抹茶海棉蛋糕:

全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉55g
抹茶粉5g

做法:

1)蛋加砂糖拌勻,隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2)篩入低筋粉及抹茶粉,翻拌至沒粉粒,倒入蛋糕模,放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼,橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。



第二層材料:

Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉4g
抹茶粉4g
淡忌廉55g

做法:

1)把一片抹茶海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4)加入低筋粉及抹茶粉拌勻,過篩。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。



第三層材料:

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
淡忌廉180g
砂糖30g
蛋黃30g
魚膠片6g
抹茶粉2g
冷開水35g

*完成的芝士糊留起少量,用作塗抹蛋糕用。

做法:

1)淡忌廉打至軟雪糕狀備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻,隔熱水打至至幼滑。
3)加入Mascarpone cheese攪打拌勻。
4)加入已打起的淡忌廉拌勻。
5)魚膠片浸軟,抹茶粉加冷開水及魚膠片隔熱水拌勻至溶化,
 倒入步驟(4)中拌勻。
6)完成後倒入蛋糕模中,放雪櫃冷藏三小時以上。
7)冷藏完成後脫模,整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
8)撒上蛋糕碎即成。


*芝士糊有魚膠,留作抹面的不要放進雪櫃喔,
 如放進雪櫃,待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。

*抹面也可用50g甜忌廉代替。

*冷藏後品嚐最佳。










雙層芝士蛋糕,加了抹茶粉,味道多一份清新,
而且這樣的綠好亮眼呢...^^






































愛你  - Kimberley Chen (Jason Chen Cover) 節省錢翻唱


5 則留言:

  1. 而且這樣的綠好亮眼呢
    很有同感.^o^.

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  2. 近期你做的蛋糕都極吸引
    正.^O^.

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    1. 嘻~最近對蛋糕的興趣比麵包濃,
      想做多尐蛋糕,整得開心,食嘅又開心:p

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    2. 嘻~最近對蛋糕的興趣比麵包濃,
      想做多尐蛋糕,整得開心,食嘅又開心:p

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