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2017年6月4日 星期日

芒果慕斯蛋糕



















棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
橄欖油35g
低筋粉50g
蛋黃3顆
全蛋1顆
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖35g


做法:

1)橄欖油用慢火煮至有紋路,離火,加入低筋粉快手攪拌。

2)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。

3)鮮奶倒入步驟(2)拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,可防止蛋糕回縮。

9)待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離。起出蛋糕放涼。

10)橫切二片待用。


芒果慕斯:

全蛋1顆
砂糖30g
新鮮芒果泥180g
淡忌廉150g
冷開水20g
魚膠片7g


飾面:

芒果啫哩粉約1湯匙加熱水約80g拌勻。


做法:

1)棉花蛋糕放入蛋糕模內。

2)芒果用攪拌器攪打成芒果泥備用。

3)淡忌廉打起成軟雪糕狀備用。

4)蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 )。

5)加入忌廉及芒果泥拌勻。

6)魚膠片浸軟加冷開水座熱水至溶化。

7) 將(6)加進(5)拌勻。

8) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片,加適量新鮮芒果粒,放入第二片蛋糕,
  全部芒果慕斯倒入蛋糕模內,
  放進雪櫃普通格約2小時。

9) 將芒果啫哩淋在慕斯蛋糕面上,放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上。










雖然不是好美美,
但滿載住給妳的祝福&愛心的...:P

給C小姐的,祝身體健康!
越老越靚,越食越瘦!XD

粗粗地收住先啦...Happy Birthday!
 






































我...們的少女時代XD
我的少女時代

4 則留言:

  1. 好有心思嘅禮物,朋友收到一定好開心^^

    回覆刪除
  2. 如果没有鱼胶片那鱼胶粉是多少g 鱼胶粉做法一样吗?

    回覆刪除
    回覆
    1. 魚膠粉用量一樣就可以了。

      刪除

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