乳酪牛奶吐司

乳酪牛奶吐司
(450g吐司模)

培養天然酵母

材料：

高筋粉300g，葡萄天然酵母原種60g，
黃砂糖15g，鹽3g，鮮奶180g，無糖純乳酪(yogurt)60g，無鹽牛油18g




做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘

5) 捍成長橢圓形，輕輕捲起，鬆弛10分鐘，再次捍開捲起，放入吐司模內，
   最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘。





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成





沒天然酵母可改成：

高筋粉300g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，
黃砂糖15g，鹽3g，鮮奶190g，無糖純乳酪60g，無鹽牛油18g


*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
 液體部分別一次過加入，先保留20-30g，看情況再作加減。










我家的早餐定有自家製麵包的，
吐司片是常餐，
早上煎顆半熟雞蛋，加杯黑咖啡就已經好滿足呢！

今天的磚磚是加了自家製純乳酪搓的，嘻～










































Linda - I Promise